¿Dulce o picoso? Deléitate con una variedad de moles en esta feria de Zamora
• Primera edición, del 8 al 10 de noviembre en el Centro Regional de las Artes Visuales
Morelia, Michoacán, 30 de octubre de 2024.- Con la finalidad de rescatar las raíces culturales y gastronómicas y con ello, incentivar el turismo y la generación de una mejor economía para las y los habitantes, Zamora llevará a cabo la primera Feria del Mole del 8 al 10 de noviembre, en el Centro Regional de las Artes de Michoacán.
En conferencia de prensa celebrada en la Sectur estatal que encabeza Roberto Monroy García, se dio a conocer que este nuevo atractivo turístico pretende ser anual y que de él se deriven mesas de trabajo en rescate de las tradiciones culturales y gastronómicas, para el de platillos originarios de esta región del estado, así como un Encuentro de Cocineras de la región Occidente.
Eduardo Garibay, presidente de P’indekua Cocina y Cultura Michoacana A. C., indicó que en este primer esfuerzo participarán 11 cocineras y cocineros de diferentes regiones de Michoacán, estudiantes de gastronomía, artesanas y artesanos que llevarán cobre, barro, juguetes de diferentes materiales, textiles bordados, molcajetes, productos elaborados con chúspata, panaderos, productores mezcaleros, bisutería, ropa, velas y un sinfín de productos elaborados por mujeres emprendedoras.
Por su parte, el chef Roberto Legaria, secretario de P’indekua, comentó que en la Feria del Mole las y los asistentes podrán disfrutar una interesante variedad de moles como el almendrado, de rancho, dulces o picosos, además de algunas innovaciones como el negro, de guayaba o el tamole (tamal relleno de pollo bañado con mole), todos ellos con una atractiva variedad de proteínas como el pollo, guajolote, rana, pescado, rabo y lengua de res, patitas de puerco, así como opciones para vegetarianos como el mole con hongos silvestres, entre otros.
Detalló que pretenden recibir a 2 mil asistentes de las diferentes comunidades cercanas a Zamora, mismos que dejarían una derrama económica de aproximadamente 300 mil pesos en beneficio directo, a lo que también se suma la derrama para el resto del sector turístico y artesanal como son hoteleros, restauranteros y negocios con venta de insumos.
Finalmente, indicaron que una de las actividades más esperadas será el concurso al mejor mole a través de un mano a mano entre las y los cocineros tradicionales y estudiantes de las diferentes escuelas de gastronomía, quienes buscarán presentar su mejor versión, platillo que será calificado por integrantes del ayuntamiento, cocineras que no participan en el concurso y maestros de las diferentes escuelas.
