Ya está aquí el Festival del Churipo 2022 en el municipio de Zacapu!
El festival tendrá como sede los portales de la plaza principal, y el precio del platillo oscila entre 70 y 90 pesos.
La comunidad de Naranja de Tapia del Municipio de Zacapu reactiva su festival de churipo, los días 22 y 23 de octubre, en donde además podrán disfrutar de actividades artísticas y culturales, así como una gran variedad de platillos tradicionales de la región y talleres gastronómicos y artesanales.
Según el Diccionario de Cocina de Larousse, el churipo deriva del purépecha churhípu. Caldo que se cocina con carne de res, chiles rojos, xoconostle y diferentes verduras, como col, garbanzo, papas o zanahorias.
Existen muchas versiones y se puede hacer combinando varias carnes como res, cerdo y gallina. Su preparación recuerda al mole de olla. Es un platillo especial y de fiesta para los purépechas de Michoacán.
Israel Rosas Magaña, organizador de este séptimo festival, dijo que la intención principal de que turistas y visitantes degusten este platillo purépecha, es reactivar la economía de la región, golpeada por la pandemia de Covid-19, y conservar la gastronomía tradicional.
Una de las novedades, es que además de la degustación de otros platillos típicos de esta zona de la entidad, cocineras tradicionales ofrecerán talleres para aprender a preparar el churipo, además de medicina tradicional, adornos florales, entre otros.
Mayra Hurtado
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