Cocineras tradicionales, años de secretos y recetas

TURISMO

Muchas de ellas preservan la tradición de generación en generación.

 

Por: Yesenia Magaña


Sin duda la gastronomía michoacana es una de las mejores cartas de presentación que tiene el Estado, prueba de ello, es que forma parte del Patrimonio Intangible de la Humanidad.

Este arte se aprende desde temprana edad y se perfecciona con los años y el secreto está en saber utilizar los ingredientes que la tierra nos da, así lo consideró la señora Benedicta, cocinera tradicional que tuvo la oportunidad de prepararle sus platillos al entonces Papa Benedicto 16 y que ahora se dedica a también a enseñar a su nieta de 9 años y que desde los dos aprende los secretos de la cocina tradicional.

Otro vivo ejemplo de cómo la cocina más que comida es identidad es la señora Amparito, quien desde pequeña aprendió de su madre a preparar infinidad de platillos y que a su edad cada una de las recetas las conserva frescas en su mente ya que no sabe leer ni escribir, pero aseguró que a preparar mole no hay quién le gane.


Victoria González es la única maestra cocinera de la región de Tierra Caliente y que al paso de cada encuentro y festival de gastronomía ha ido ganando renombre, sin embargo aseguró que pese a su experiencia el nerviosismo antes de cada evento es normal.


El gobierno de Michoacán a través de diferentes acciones y programas se ha dedicado a rescatar y destacar la cocina tradicional, uno de estos esfuerzos es la creación de micrositios para que visitantes y turistas conozcan sus locales de venta de comida a través de internet, además del Programa "Cocineras Tradicionales" que actualmente tiene a más de 100 mujeres registradas y que les permite contar con una estructura de gestión estable.